白月饼

白月饼

月饼双黄和双白的区别?

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-12 21:54    关注度:

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  擅长:暂不决制

  两者配料的次要成分纷歧样,双黄月饼主配料是红莲蓉,双百月饼主配料是白莲蓉。

  双黄月饼的做法:

  咸蛋黄用少许酒喷洒概况。

  2.烤箱预热170度,烤5分钟,取出晾凉备用。

  3.将莲蓉馅料分成55克一份,加2个蛋黄称重70克即可。

  4.取一份莲蓉馅料压扁,放入2个咸蛋黄。

  5.小心捏合馅料,包成圆球状备用。

  6. 制造饼皮:转化糖浆放入盆内,插手枧水搅匀,插手花生油(或色拉油)搅匀,搅至呈现乳化的形态。

  7. 筛入中筋面粉和奶粉。

  8. 用刮刀拌匀成团,包上保鲜膜冷藏败坏1小时以上。

  9. 取出冷藏好饼皮,分成30克一份的小面团,月饼皮和馅的比例是3:7,比力好包,也能够2:8或者4:6,我用的是100克的模具。

  10. 取一份小面团压扁,把莲蓉馅放在饼皮两头,用2只手把饼皮慢慢向上推,包裹住莲蓉馅。

  11. 成为一个圆球,留意力度,尽量让饼皮厚薄平均,不要露馅。

  12. 包好后能够沾少许面粉,模型里面放入少量粉晃匀,将多余的粉倒出,粉不克不及够放入太多,不然做出的月饼就不标致了;然后把包好的月饼放入到模具中。

  13. 压出斑纹放入烤盘中即可。

  14. 烤箱预热180度,先烤5分钟定型取出。

  15. 凉凉概况刷蛋黄液,蛋黄液是一个蛋黄加1/3卵白,只刷概况,要刷平均 。

  16. 再次入烤箱165-170度,烤15-20分钟至饼皮呈金黄色取出即可(温度请参考本人烤箱)。

  展开全数貌似是如许区分的。

  双白:双黄白莲蓉月饼

  双黄:双黄红莲蓉月饼

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