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酥月饼皮的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-19 05:07    关注度:

  1.油皮原猜中,50克猪油(做法点击这里:备战苏式月饼--本人脱手熬白嫩喷香的猪油)不需要融化,插手过筛中筋面粉150克中,用手搓成屑状,加水65克揉至概况滑腻,用保鲜袋装好,静置30分钟。油酥原猜中的60克猪油不需要融化,插手过筛低筋面粉160克顶用手揉匀

  2.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿,擦干概况,入烤箱以150度烤10分钟摆布,放凉后一切为二。红豆沙(我还用了凤梨馅和草莓馅)分成25克一个,每份中包入半个咸蛋黄

  3.败坏好的油皮朋分成18克/个,油酥朋分成12克/个。将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上

  4.取一份油酥皮擀成牛舍状,从本人身边这头卷起来成筒状,收口朝上,败坏15分钟。败坏好后把筒状擀成成条

  5.再卷起来,收口朝下,败坏20分钟。败坏好后,取一份封口朝上,大拇指从两头按下,四角向两头收拢成圆球状

  6.擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中。概况刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180度烤20分钟(蛋黄液刷两遍会比力标致,烤十分钟后取出刷第二遍)

  1、原猜中的猪油(做法点击这里:备战苏式月饼--本人脱手熬白嫩喷香的猪油)不需要融化,最初是靠手的温度来揉匀从而融于面粉中。

  2、若是用的是市售的红豆沙,由于做月饼的馅料需要有必然硬度,所以若是太软的话仍是需要本人再用炒锅炒的干一点再用,会比力好操作。

  3、过程中酥皮擀成牛舌状,擀的越长酥皮条理越多,可是别太贪婪了,擀太长包在里面的油酥会露馅的。

  4、这里用到的是蛋黄液,只取鸡蛋的蛋黄打散刷在蛋黄酥上。刷两遍颜色会比力标致,刷一遍颜色太淡了。

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