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月饼怎么做才能皮酥

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-19 05:07    关注度:

  酥皮月饼的做法

  50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉,过筛两次备用

  生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟,至概况金黄

  将内陷1的所有材料夹杂,用融化的黄油调理软硬度

  将内陷1和内陷2朋分成约30克/个一份备用

  油皮材料夹杂揉至概况滑腻的面团,盖上保鲜膜败坏20分钟

  油酥材料夹杂用刮板切拌/压拌

  揉成面团后用保鲜膜包裹好也败坏20分钟

  将败坏好的油皮/油酥分成12等份,油皮约18克/个,油酥约12克/个

  取一份油皮擀开

  放上一份油酥

  用手慢慢未来其包裹成圆形

  收紧口,收口朝上,顺次将其他的油酥皮都包裹好

  取一份包好的油酥皮擀开,成牛舌状,自上而下卷起

  顺次将所有油酥皮整形好,盖上保鲜膜静止败坏5分钟

  再将败坏好的小卷擀长,翻面自上而下卷起

  顺次将所有的整形好,收口朝下盖上保鲜膜静止败坏15分钟

  取一份败坏好的油酥皮,收口朝上,大拇指从两头折下

  四边向两头收紧成圆形

  压扁擀成圆形的外皮

  包入所有的内陷1收紧口

  内陷2也包入收紧口

  收口朝下稍压扁、压薄

  放入铺好锡纸的烤盘中

  烤箱预热180度,中基层烤10分钟后翻面再烤10-15分钟即可

  1.这款酥皮月饼做法是较保守的苏式月饼的做法,皮薄馅大,口感酥脆。

  2.由于我不吃猪油,所以配方我选用的动物酥油,无忌口的保举首选利用猪油,味道更好。黑芝麻馅猜中我利用的是黄油,无忌口的首选仍是用猪油。

  3.此刻这个季候做酥皮点心两头败坏的时间应响应的减短些,若是败坏时间太久容易呈现漏油现象,两头每次擀卷败坏的时间依环境而定,一般环境下为10-15分钟,气候较热时恰当削减或是省略。我此次做的败坏时间有些长,最初包入紫薯馅的酥点有漏油现象,列位亲必然要切忌败坏不要太久。

  4.馅料的选择可依小我爱好肆意互换。

  5.这款酥皮月饼包入内陷量较大,左手托住油酥皮倒入内陷后,操纵虎口慢慢向上隆起收口,右手辅助。

  6.两面烘烤可使概况成平整状,受热更平均,分层结果更好更清晰,也可不压平概况刷蛋黄液,成型结果见包入油紫薯馅的成品图。本回覆由文娱休闲分类达人 秦福花保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起热心网友

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