白月饼

白月饼

这白月饼快绝迹江湖了又香又甜又软比蒸馒头都简单还低油糖

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-15 00:48    关注度:

  又到中秋,这两天芝麻糖月饼总在脑海里闪现,又香又甜又软。回忆会让光阴委婉,每到特定的时辰便会穿越一下,各类甜暖没筹议的来一波。

  小时候的八月十五,家家户户城市蒸芝麻糖馅的月饼,热气腾腾中裹入迷人的苦涩。就连菜场里卖馒头的处所,一到中秋节,这月饼就会冒出来,热销。白白的,远看像馒头,近了看见那模糊不清的斑纹,就能为里面的芝麻糖咽口水。

  前些年还能在电视上看到,某某地的老迈爷老迈妈,中秋卖纯手工的芝麻糖蒸月饼忙的热火朝天。此刻这气象也曾经是绝迹江湖了,被各类代替,这月饼也很少有人做了,何等但愿它能火回来,不想蒸了就买点解解馋。

  在家蒸芝麻糖月饼,材料通俗好找。皮料就是面粉,也不消加一点油,跟馒头一样,但又比蒸馒头简单。发酵一次就行,馒头得频频揉出外形来,这个放月饼模具里一压即成。跟黑芝麻糖馅搭配,又香又甜又软还不腻,算是低油糖的月饼了。

  【芝麻糖蒸月饼】

  月饼皮料:面粉200克,发酵粉1克,水100克。

  月饼馅料:黑芝麻糖馅100克

  做法:将皮料全数放入碗中,和成面团后醒半小时,让它滑腻有弹性。做月饼的面团要硬一点,所以水放的少,发酵粉也得少放,不克不及让月饼发的太大,如许才能保留住都雅的斑纹。

  醒好后的面团取出,稍揉匀,滚成长条,再分切出划一大小的10个小面剂子,一个30克。

  然后按压扁,打圈擀成两头厚四周薄的包子皮,两头放上黑芝麻糖馅,馅料是10克/个即可。

  将馅料包起来收口成个圆球,再给圆球粘点干面粉,放入月饼模具里,按压健壮后扣出即成。

  全数做好后,让月饼坯静置醒发15分钟,稍稍发酵后再蒸,皮才能松软又白嫩。

  都稍稍的涨大发胖些后,放入开水锅里蒸15分钟,关火后焖3分钟再打开盖子取出。

  小贴士:黑芝麻馅是在超市里买的,冷藏区有,名字叫黑洋酥馅。这馅料也能本人做,黑芝麻打磨成粉后加点猪油和蜂蜜拌匀就该当行。放蜂蜜会让馅料稀软又粘连,不至于掉渣。月饼上面的小红点是红纸剪的。

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