凉瓜浸田鸡

凉瓜浸田鸡

上汤苦瓜青

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-23 09:57    关注度:

  苦瓜洗净后按大小分成几段,一般6~10公分为宜。

  然后把分断的苦瓜打竖放在砧板上,用刀将苦瓜绿色的部门片下来。尽量不要片到白色的瓜瓤部门,一是为了都雅,二是苦瓜最苦的就是白色的瓜瓤部门,不带白色的瓜瓤苦瓜就不会很苦。

  片完后的苦瓜就是这个样子,不要可惜扔了就是啦😊如许做苦瓜其实比切片还简单快速,由于不消去瓤😂

  另一边把配料也预备好:姜蒜切片备用、咸蛋黄蒸熟备用、皮蛋切好备用。

  料备好就能够起头脱手了,热锅冷油放入姜蒜片爆香。

  爆香姜蒜后插手碾碎的咸蛋黄继续煸炒,我由于喜好吃到颗粒状的咸蛋黄所以没有碾的很碎。

  接着插手苦瓜、料酒、盐、适量糖略略翻炒,真的只是略略翻炒就能够了,炒久了苦瓜就不爽口不翠绿了!有些粤菜馆做这道菜时是没有翻炒苦瓜这步的,只是把配料爆香就插手高汤煮开后再插手苦瓜略煮后调味就出锅的,如许做出来的苦瓜会很爽口,并略带生脆感,但也会更苦一些!

  苦瓜略炒后就插手皮蛋、高汤或清水稍煮,水量大约与苦瓜齐平就能够了;煮开后插手胡椒粉调味,尝尝咸淡后再按本人的口胃看看需不需要再加盐或糖调整味道。鸡精什么的按本人的习惯决定能否添加,起锅前加少许香油提鲜即可!

  以上就是成品图,由于做菜的过程中还要摄影,所以此次煮的时间略久了些,苦瓜颜色没有那么青绿了,口感也软了些。当然若是喜好吃软烂的煮久点也完全没问题!

http://matticaspi.com/lgjtj/114/
上一篇:凉瓜浸田鸡怎么做最有营养 下一篇:凤爪汤浸凉瓜青

报名参赛