凉瓜浸田鸡

凉瓜浸田鸡

蚌肉鸡汤浸凉瓜青

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-28 01:52    关注度:

  凉瓜是苦瓜的一个体名,属一种葫芦科瓜类。我们南方人凡是把苦瓜看成一种蔬菜食用,广东人因苦瓜的名字欠好听,给它起了“凉瓜”这个名字,取其能清热消暑的意义,像“凉瓜炒青蛙”、“凉瓜焖排骨”等都是一时之选。今天选用蚌肉与鸡汤搭配凉瓜青,这里的蚌肉可选用贵妃蚌,也可选用木樨蚌,但木樨蚌并非真正的蚌肉,而是海参的肠子,它是一种很是鲜美的海产。凉瓜接收蚌肉的美味和鸡汤的香浓,是一道颇为不俗的消暑小菜。

  凉瓜300克,木樨蚌150克,姜15克,鸡汤、盐、糖、花生油各适量

  1、姜去皮洗净,切片备用;

  2、凉瓜去籽洗净,用刨皮刀刨成薄片状,放入少许盐拌匀一会儿,飞水备用;

  3、蚌肉洗净备用;

  4、煮开适量鸡汤,放入姜片和少许花生油,下适量盐、糖和胡椒粉调味,最初放入凉瓜和蚌肉,煮开便成。

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