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狮山谭边村的大顶苦瓜要上市了佛山人教你做好吃的苦瓜刺身

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-04 13:12    关注度:

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  俗话说,吃得苦中苦,方为人上人,那么对于佛山人来说,有种苦,吃起来倒是另一种味道。

  今天要说的是大沥谭边的大顶苦瓜。

  谭边村位于狮山大沥镇西部,总面积2.62平方公里,耕地400多亩,鱼塘100多亩。近几年,村获得佛山市无毒社区、无工害蔬菜基地、广东省农业示范基地等荣誉称号。也是出名的大顶苦瓜出产龙头村,有着60多年的种植汗青。目前,村内近百亩的瓜棚现已挂满硕果,放眼望去绿油油一片,还没品尝就已清心明目。

  大顶苦瓜的感化

  据研究发觉,多吃大顶苦瓜有清暑清热,明目解毒,隐血糖的感化,还有必然的抗病毒能力和防癌的功能,是糖尿病患者的最佳食材。

  正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短,形如雷公凿,似加大版的青椒。外观青绿,口感爽脆,口胃甘凉。其糖分和维生素D比一般苦瓜要高10%,回甘后劲和下火功能,可谓十分强大。

  南海谭边的特色大顶苦瓜宴不断广受门客追捧。大顶苦瓜无渣,刺身、炖、酿、炒、炸等都能够。而让大顶苦瓜在美食界立名立万的,是一款“苦瓜刺身”。

  制造苦瓜刺身,要选择瓜形短、圆锥形、瓜皮滑腻青绿、瘤状凸起粗的苦瓜。做苦瓜刺身只能用苦瓜青,厨师将一个苦瓜平均切成几块,剔除瓜囊,用刀悄悄去除苦瓜概况瘤状的凸起部门,再用刀片出一层薄薄的苦瓜青,下刀要轻,不克不及切到白色的瓜肉,一般3个苦瓜才能做出一盘刺身。

  当然,良多狮山人家里会本人做苦瓜刺身。小编引见一下苦瓜刺身的家庭做法:

  苦瓜对半剖开,用刀削去里面的白瓤

  锅内坐水,烧滚后,插手适量的盐,糖,食用油

  把苦瓜块放入锅内炒烫

  接着捞出过凉水后,倒入冰冻的凉白开水中浸泡至凉透,然后捞出封上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟,吃时取出即可,必然要烫至苦瓜断生

  1.这种刺身能够调酱油与芥末,还能够用麻酱与蜜糖,还能够用木樨糖的口胃等等,归正随小我喜好吃。

  2.焯烫苦瓜的时候,记得是水大滚了放入锅内,等再次翻腾时,即可捞出。

  3.必然要放在冰水中,口感冰冰凉凉的,风味才足,吃起来才爽脆有味道。

  苦瓜刺身色泽碧绿诱人。吃时将苦瓜和芋丝、花生一路放入口,香脆的芋丝和清冷的苦瓜配搭,既香口又不上火。薄薄苦瓜青根基没有苦味,与酸甜的荞头搭配,苦瓜淡淡回甘。

  除了刺身,大顶苦瓜还有良多做法!

  五味苦瓜是本年的苦瓜好菜中的新菜式。

  还有虫草花捞苦瓜河粉、苦瓜文昌鸡 、鲜榨苦瓜汁以及各类苦瓜点心成品,煎炸炖焖每样都别出机杼,以你意想不到的味道呈现。

  你吃过大顶苦瓜刺身吗?你想吃如许的苦瓜宴吗?

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  原汁原味的食材

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