软炸鲜贝

软炸鲜贝

12月13日菜谱:软炸鲜贝柱和芫爆虎皮尖椒的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-12 21:53    关注度:

  1、用小刀把贝柱取下洗净,用姜丝和料酒把贝柱腌五六分钟,腌的过程中加少许盐。

  2、将面粉与淀粉以二比一的比例放入盆中,先加蛋清和匀,再加蛋黄,倒入适量凉水和成糊。

  3、将菠菜切成丝,用纸将腌好的贝柱的多余水分吸出,裹上糊,把贝柱倒入油温在100度摆布的锅中,待贝柱变色浮起时把火关小,把贝柱捞出。使锅中油温超出跨越40度,将贝柱放入锅中复炸15到20秒钟,炸至金黄后捞出。

  4、趁油温还热把切好的蔬菜下入锅中,炸至蓬松即可。撒点胡萝卜以点缀。

  芫爆皋比尖椒

  1、将尖椒对半切开,把香菜切成一寸摆布的段儿。

  2、在小碗中放入两勺耗油,三勺生抽,一勺白糖,两勺醋,倒入适量水,加点香菜,放几片蒜片,加少许香油,少许盐和胡椒粉。

  3、将奶酪放入锅中煎一下,油热后倒入尖椒小火煎,放入少许葱花,烹入碗汁,在边缘撒上香菜,煎软后关火出锅。

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