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宫保扇贝丁

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-03 18:33    关注度:

  菜谱食材百科

  原料:扇贝丁800克,超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个,其他彩椒也能够。葱2克,姜2克,蒜一瓣,干红辣椒6根,花椒15粒摆布。

  调料:酱油3茶勺,醋5茶勺,盐1/2茶勺,糖1茶勺,味精1/4茶勺,白酒2茶勺,淀粉2茶勺。

  做法:1、扇贝丁化开洗净,控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒,再插手一点点清水抓匀,由于扇贝丁化开控水后仍会出少量水,所以清水不克不及加多,看扇贝丁环境,都能裹上水淀粉就行,不要多余出水。彩椒切丁,葱切末,姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

  2、炒锅加热,放入油,油稍微热时就放入扇贝丁,并快速搞乱,由于扇贝丁中含水,油太热会溅油比力厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

  3、继续在锅中放入葱姜蒜,干辣椒和花椒,炒出香味后,放入彩椒丁,翻炒几下,再放入适才调好的酱汁,翻炒平均,随后再将沥油后的扇贝丁放入,再放入残剩的1茶勺白酒,继续翻炒,翻炒到扇贝缩小,肉量变紧。最初用残剩的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡,搅拌平均,就能够出锅了。

  ps. 白酒必然要放,并且只多不少,由于扇贝含有海产的腥味,白酒能够去腥杀菌。

  我买完扇贝化开后感觉比包装上写的量要少,由于含有冰和水,并且扇贝炒完要缩小,所以量能够恰当多一些。

  扇贝炒的时候必然要炒熟,我是感觉宁可炒老也不要炒的生了,由于生的海鲜对身体很欠好,并且味道也腥。

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