软炸鲜贝

软炸鲜贝

【软炸鲜贝】典故【软炸鲜贝】做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 01:08    关注度:

  软炸是主料挂一层薄鸡蛋糊,然后下油锅炸熟的方式。

  制造时取净鲜贝400克,放入碗内,加精盐3克、味精3克、绍酒5毫升,腌渍入味。

  取一碗打入鸡蛋2个,插手150克面粉、清汤80毫升搅匀成鸡蛋糊,再放入鲜贝抓匀待用。

  炒锅内加花生油800克,待中火烧至七成热时将鲜贝分离下锅,用小铲拨动,炸至外层糊凝固、色泽呈金黄色时捞出拨散;待油温升至九成热时再将鲜贝放入炸熟,外层焦黄时捞出,控净油装盘即可上桌,外带花椒盐5克佐食。

  成品色泽金黄,软嫩鲜香,味道可口。

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