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网红日式蛋糕给你入口即化的冰淇淋口感装进蛋糕夹心爽爆了

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-24 00:21    关注度:

  时髦烘焙指南

  古代有个传说,罗马帝国皇帝尼禄,常让奴隶到山中采集新颖的雪,送到皇宫配以果汁等食用,即发了然雪芭。这种以新颖生果冷藏至结冰后磨成沙冰的冷冻甜点,一经面世,便以其冰淇淋般的细腻口感和天然健康的属性,收成了无数实力点赞。

  今天,小编分享一款口感如雪芭的日式蛋糕给你,将入口即化的冰淇淋口感装进蛋糕夹心,冰爽绵密的口感,配上纯鲜生果的缤纷,加上简单的小清爽造型,谁还不是个夏季精灵呢?

  蓝莓雪芭之心

  乳酪蛋糕胚配方

  塔塔粉:10g

  1 预备好原材料。

  2.将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成,备用。

  3.将乳酪酱、色拉油、牛奶夹杂。

  4.将3中获得的夹杂物隔水加热至70℃。

  5.在步调4中,插手过筛的低筋粉,搅拌平均。

  6.在步调5中,插手蛋黄继续搅拌平均。

  7.期待,步调6中的夹杂物将温度降到40℃。

  8.将打发至7成蛋清与步调7中的夹杂物进行搅拌,分三次插手,搅拌平均即可。

  9.将步调8中的夹杂物倒入8寸蛋糕模中,震动出气泡即可。

  10.将烤箱升温,上火190℃,下火170 ℃,烤制30分钟即可。

  11.将蛋糕胚从烤箱取出,晾凉,备用。

  蓝莓雪芭馅配方

  蓝莓冷冻果泥:100g

  卵白霜:80g

  吉利丁:5g

  纯清水:44g

  1. 卵白霜制造:先将糖1和纯清水放入锅中小火煮开,不要搅拌,天然融合,糖浆煮好的温度为117℃。

  2.卵白和糖2放入搅拌机中,中速打发,冲入糖浆,继续搅打,快速打发8分钟摆布,转慢速打发,使温度降到45℃即可。

  3.将蓝莓果泥和糖一路隔水加热,加热到糖融化,然后插手提前预备好的吉利丁水,再插手预备好的卵白霜拌匀。

  4.打发淡奶油,插手上一步调中,搅拌平均,装入模具中冷冻备用。

  抹面奶油配方

  蓝莓醇果泥:50g

  牛奶奶油:150g

  1.将蓝莓果泥中,插手牛奶奶油,再插手牛奶,一路放入搅拌机中,同时打发。打发至鸡尾状即可。

  拆卸操作步调

  一层蛋糕胚,一层抹面奶油,一层雪芭馅,反复叠加。

  2.利用抹面奶油对蛋糕进行抹面。

  3.用奶油裱花,生果粉饰,筛上防潮糖粉即可。

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